安溪：匠心“茶人”堅守“茶藝”，“非遺”傳承指尖留香

在安溪縣，有這樣一群人，他們是手藝人，亦是“守藝”人，將茶人精神和制茶文化代代傳承。

▲女茶師實訓制茶技術

出師儀式上，國家級非遺烏龍茶制作技藝（鐵觀音制作技藝）國家級代表性傳承人魏月德宣讀并授予弟子出師證書，向弟子贈送兩棵母樹茶苗、一套制茶工具、一本茶書；弟子頭戴斗笠，肩挑裝有茶苗的簍筐，環(huán)繞現(xiàn)場一圈，接受與會者的祝賀……這是在安溪鐵觀音發(fā)源地西坪鎮(zhèn)舉辦的烏龍茶（鐵觀音）傳承人出師收徒儀式上的一幕。

作為傳承人，魏月德創(chuàng)辦非遺傳習所收徒授藝，帶出了大批安溪鐵觀音制作技藝能手，成為安溪茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展典型代表。但他對學生的要求嚴苛也是出了名的。如今，上千名學生中，真正達到“出師”標準的尚未超過10人?！拔耶斎幌Ｍ院竽苡懈?，但出師條件不會降低，這是對鐵觀音負責，對自己負責，也是對學生負責?！蔽涸碌抡f。

另一位國家級非遺烏龍茶制作技藝（鐵觀音制作技藝）縣級代表性傳承人何環(huán)珠還創(chuàng)新性地將目光放在了女茶師身上。2019年3月，她在安溪率先建立了全國非遺茶文化領域第一家以女性為主體的傳習平臺——“安溪鐵觀音女茶師非遺傳習所”，積極篩選和培育女性非遺技藝傳承人，大力培養(yǎng)茶產(chǎn)業(yè)振興復合型人才，積極促進茶文化傳播的國際化。

▲何環(huán)珠向安溪鐵觀音女茶師非遺傳習所學員展示安溪鐵觀音非遺制作炒青技藝

在安溪，像魏月德、何環(huán)珠這樣不遺余力傳承茶文化的人還有很多。安溪鐵觀音制作技藝傳習所主任溫文溪通過技藝傳習所教授制茶工藝，讓100多戶茶農(nóng)收入翻番，幫助14戶建檔立卡貧困戶脫貧、45名建檔立卡貧困戶和殘疾人就業(yè)；國家級非遺烏龍茶制作技藝（鐵觀音制作技藝）省級代表性傳承人王輝榮創(chuàng)立了德峰鐵觀音非遺傳習所，積極開設新型職業(yè)農(nóng)民培訓班，在德峰基地設立新型職業(yè)農(nóng)民培訓基地，他堅守工匠精神，帶頭發(fā)展合作社，做好“傳、幫、帶”工作，傳授人數(shù)8530多人，輻射1萬多戶茶農(nóng)，帶領茶農(nóng)脫貧致富……

近年來，安溪大力培養(yǎng)高素質(zhì)茶文化人才，目前已獲評鐵觀音大師8名，鐵觀音名匠26名，國家級非遺傳承人2名，省級非遺傳承人9名；連續(xù)舉辦4屆安溪鐵觀音大師賽，支持鼓勵建設大師名匠工作室、非遺文化傳習所、制作技術研究會等，建立全鏈條“傳幫帶”機制。

揭蓋聞香、分辨湯色、舀湯品嘗、察看葉底……在安溪鐵觀音茶王賽現(xiàn)場，評委團隊對參賽茶樣進行嚴格的品鑒與審評。多年來，在安溪鐵觀音茶王賽的引導下，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)制茶技藝回歸傳統(tǒng)，傳統(tǒng)制茶工藝早已深入人心，茶王賽締造的“匠人天團”，正是安溪鐵觀音茶產(chǎn)業(yè)生生不息、走向復興的生力軍。

茶王們帶著使命和責任，在各大產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)帶徒傳藝、聯(lián)系基地、服務茶企。在夯實產(chǎn)業(yè)技術人才及服務隊伍的同時，也成就了安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)入選全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，成為“十四五”安溪茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的內(nèi)生動力。

從土生土長的采茶人，到堅守“匠心”的制茶大師，再到帶領群眾致富的“領頭雁”，這些年，在這些制茶工匠的默默堅守下，安溪鐵觀音成就了一方產(chǎn)業(yè)，并不斷浸潤著茶鄉(xiāng)的發(fā)展氣質(zhì)，將茶與經(jīng)濟糅合成推動安溪經(jīng)濟社會高質(zhì)量發(fā)展的不竭動能。

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